燕窝酸是低聚糖、糖脂和糖蛋白的重要组成成分，广泛分布于人体脑部、神经组织、血液及乳液中。2017年，我国批准燕窝酸作为新食品原料，同年欧盟授权将燕窝酸作为新食品成分投放市场。2021年，燕窝酸作为化妆品新原料在国家药监局备案成功。

别名	唾液酸、N-乙酰神经氨酸
英文名	Sialic acid、N-acetylneuraminic acid（Neu5Ac）
分子式	C11H19NO9
结构式
CAS号	131-48-6
分子量	309.27
外观	白色粉末
密度	1.6±0.1 g/cm3
熔点	184-186℃
比旋光度	-30.0°~-34.0°
保存方法	常温、密封、干燥、避光保存
溶解性	易溶于水，在水中的溶解度为 50 g/L（20℃）
含量	≥98%
保质期	24个月

作为改善脑神经节苷脂的神经营养因子的重要成分，在食品领域有广泛的应用空间；作为抗皱剂、抗氧化剂、皮肤保护剂、保湿剂应用于化妆品。

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